Kursisterne fik et indgående indblik i, hvilke forhold der har betydning for produktionshygiejnen, herunder vigtigheden af, at fødevarevirksomheder allerede i indkøbsfasen specificerer krav til materialer, svejsninger og hygiejnisk design.

Korrekt kravspecifikation er alfa og omega
Er kravene ikke specificeret korrekt, kan produktionsanlægget allerede fra starten få hygiejneproblemer. Et velkendt problem er biofilm, der dannes i anlægget og kan være meget vanskelig at fjerne ved rengøring.

Biofilm var netop et af de emner, kursisterne fik et indgående kendskab til på kurset: Hvad er biofilm, hvordan dannes biofilm og hvilke fødevaresikkerheds- og produktkvalitetsmæssige risici er der forbundet med biofilm.

Rengøring krydret med praktiske eksempler
Da både utilstrækkelig rengøring og korrosion resulterer i en væsentligt kortere anlægslevetid, satte kurset fokus på valg af rengøringsprocedurer og -kemikalier, der begge er vigtige faktorer i den sammenhæng.

De tekniske indlæg om materialespecifikationer, svejsning, hygiejnisk design, biofilm og rengøring/kemikalier blev krydret med eksempler fra dagligdagen. 

Tilmeld dig næste kursus
Næste kursus er planlagt til den 29. – 30. september 2009.

Er din virksomhed interesseret i, at jeres produktions- og servicemedarbejdere får et bredt kendskab til dette vigtige emne, kan vi også tilbyde kurset som et virksomhedstilpasset kursus.

Læs mere om kurset her.