Den optimale overfladebehandling af rustfrit stål er målet for et nyt projekt, som Center for Fødevareteknologi er projektleder for.
Projektet gennemføres sammen med FORCE Technology og 18 virksomheder med støtte fra Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Baggrunden er de mange muligheder for overfladebehandling af rustfrit stål til fødevareindustriens udstyr og procesanlæg som f.eks. elektropolering, slibning og glasblæsning.
Disse processer giver overfladen hver deres egenskaber og finish. Det har stor betydning for såvel hurtig og effektiv rengøring af udstyret som overfladernes korrosionsbestandighed.
Samtidig er overfladebehandling af stål forholdsvis dyrt. Derfor kan der alt i alt være mange penge at spare ved at vælge den optimale overfladebehandling.
I dag mangler den nødvendige viden for dette valg. Hygiejnisk design tager derfor primært udgangspunkt i udformningen af udstyret, men der er ingen tvivl om, at mikroskopiske overfladeegenskaber også har stor betydning for mikrobiel adhæsion, biofilm og reder af uønskede mikroorganismer i udstyret.
Projektet skal råde bod på den manglende viden ved hjælp af en række korrosions- og hygiejneforsøg, som bliver gennemført hos FORCE Technology og Center for Fødevareteknologi, der begge råder over avancerede laboratorier og pilotanlæg.
Resultaterne af laboratorieforsøgene skal derefter efterprøves i industriel skala. Det sker hos de fødevareproducenter, der deltager i projektet: Danish Crown, Easyfood, Arla Foods, Bryggerigruppen, Chr. Hansen og Danisco.
ISS Food Hygiene deltager også i projektet, hvor virksomhedens opgave er at vurdere rengøringstid og overfladernes hygiejneegenskaber ved industriforsøgene.
En række udstyrs- og anlægsleverandører deltager også i projektet. Det er Grundfos, Invensys APV, Alfa Laval, Hammerum Stainless, KJ Maskinfabrikken, Niro, Novo Nordisk Engineering, Svend Carstensens sliberi og Maskinfabrik, S.S. Rustfri og SKF System. Disse virksomheder skal fremstille testemner til forsøgene. Sandvik Stål bidrager ud over med testemner og stål også med karakterisering at stålet.